ほっこり甘い♪さつまいもの基礎知識と健康効果を詳しく解説！

こんにちは、inikaです！

今回は、さつまいものお話です！
私は身体のために厳しい食事制限をしていた頃、砂糖を完全にやめていました。
その時期、自然の甘みだから食べてOKとしていた食材の一つが、さつまいもでした♪

さつまいもは皮付きと皮なしで少し栄養面が変わります。
その点も今回は解説していきます！

それでは、いきましょう！

さつまいもとは？

さつまいもは、ヒルガオ科に属する植物で、根の部分が食用となります。
主にアジア、アフリカ、アメリカなどで栽培されており、日本でも江戸時代から食べられてきました。

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さつまいもの旬の季節

さつまいもの旬は、主に秋から冬にかけての時期です。
収穫は8、9月頃からなのですが、収穫して２ヶ月ほど寝かせると美味しくいただけるんだとか。

さつまいもの皮の栄養

さつまいもの皮には、アントシアニンやクロロゲン酸が多く含まれています。
アントシアニンもクロロゲン酸もポリフェノールの一種です！
ポリフェノールなので抗酸化作用があり、老化防止や肥満予防、生活習慣病の予防に役立つとされています。

苦手でなければ、皮付きでいただきましょう！

さつまいもは便通を良くする！食物繊維とヤラピン

さつまいもには、水溶性と不溶性の両方の食物繊維が含まれています。

水溶性食物繊維は腸内の善玉菌を増やして腸内環境を整え、不溶性食物繊維は便のかさを増やす働きがあります。
これにより、便秘の改善だけでなく、腸内フローラのバランスを保つことが期待できます。

皮付き・皮なしで食物繊維量は少し変わる！表にしてみました

さつまいもとヤラピン

さつまいもには「ヤラピン」という特有の樹脂成分が含まれており、便通を促進する働きがあります。

さつまいもをカットして放置していると、黒っぽくなりますが、あれもヤラピンが空気に触れると変色するからです。
さつまいもの皮に付いている黒い汚れみたいなものも、ヤラピンです！w
私はずっと、土の汚れが付着していると思っていました。

ヤラピンは腸内を滑らかにする作用があり、さつまいもに含まれる食物繊維と相乗効果で、よりスムーズな排便をサポートします。

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まだまだあります！さつまいもに含まれる栄養を表でまとめてみた

背景を赤く塗りつぶしている方が、「こっちの方が成分多めに含んでいるよ」って意味です。
こうして表にしてみると、さつまいもはまずミネラルが豊富（カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン）ですね！
一つずつ、簡潔に解説していきますね！

・カリウムは体内の余分な塩分を排出する働きがあり、高血圧の予防、むくみ解消にも効果的です。

・カルシウムは骨や歯の健康を保つために重要なミネラルです。
特に成長期の子供や高齢者にとって、さつまいもは日常の食事に取り入れやすいカルシウム源です。

・マグネシウムは筋肉や神経の機能を正常に保つ役割を果たします。
骨の健康にも関与しており、日々のストレス緩和やエネルギー代謝を助ける重要なミネラルです。

・リンは骨や歯の強化に役立つ栄養素です。
また、リンはエネルギー代謝や細胞の修復にも必要な成分で、日々の活力を維持するために欠かせません。

・葉酸は胎児の成長をサポートし、神経管の欠損などのリスクを軽減するために重要なビタミンです。
さつまいもは、妊娠中の栄養補給にも最適です。

・さつまいものオレンジ色の品種には、β-カロテンが豊富に含まれています。
β-カロテンは体内でビタミンAに変換され、免疫力を高め、目や皮膚の健康を維持する働きがあります。
特に視力保護や乾燥肌対策に効果的です。

・ビタミンCは、免疫力を高めるだけでなく、美肌効果も期待できる栄養素です。
さらに、さつまいものビタミンCは加熱しても壊れにくい特徴があり、調理後も効果的に摂取できます。

さつまいものオススメ調理法は？

さつまいもの調理法は非常に多彩です！
焼いても美味しい、蒸しても美味しい・・・大好きですw

・ダイエットされている方は油を使用しない「茹でる」「蒸す」などがオススメです。

・一方で、栄養について「さつまいものオレンジ色の品種には、β-カロテンが含まれている」と解説しましたが、
β-カロテンとはつまりビタミンAのことで、ビタミンAは脂溶性のなので油を使った炒めものや揚げ物をする方がβ-カロテンの吸収率がアップします。

まとめ

いかがでしたか？

さつまいもは、美味しくて栄養価が高い食材です。
食物繊維が豊富で便通を良くし、ポリフェノールなどの抗酸化成分も含まれています。
秋〜冬の季節は旬なので、さつまいもを取り入れた料理を楽しみながら、その健康効果を実感してみてくださいね。

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